№6 ЖИВЫЕ РАКИ

№6 живые раки — живые раки прямо из аквариума — активные, с целыми клешнями. Цена 5500 ₽ за 100–120 г · ~8 шт/кг. Доставка по Москве и ближнему востоку области за 90 минут или самовывоз. Розница по оптовым ценам, оплата наличными или переводом. Заказать: +7 (919) 960-55-00.

Что за калибр №6

Отборный рак, который помещается в ладонь целиком. Одна особь весит 100–120 г, в килограмме около 8 штук. Максимум мяса и в шейке, и в клешнях. Разбирается медленно — это блюдо для неторопливого стола.

Когда нужно произвести впечатление. Блюдо с такими раками работает как украшение стола само по себе. Как основное блюдо — 800 г на человека, это 6–7 штук. При цене 5500 ₽ за килограмм это 4400 ₽ на человека.

Чем отличается от соседних номеров

Самый крупный из наших калибров. Разница с №1 — почти в пять раз по весу особи и втрое по цене за килограмм. Сравнить все шесть категорий вживую можно на шкале калибра: они сняты на одной тарелке, снимки не масштабированы.

Как варить именно этот размер

Варка — 20 минут с момента повторного закипания, затем до часа в рассоле не снимая крышки. Двадцать минут варки и до часа в рассоле. Спешка здесь портит результат сильнее всего: панцирь толстый, соли нужно время.

Живого рака выбирают по четырём признакам: подогнутый хвост, реакция на прикосновение, целый панцирь и запах реки без кислых нот. Мы отбраковываем вялых на приёмке, а если такой всё же попался в заказе — заменим на месте, не увозя.

Подробнее: чем отличаются калибры · сколько брать на компанию · как варить дома