№1 ЖИВЫЕ РАКИ

№1 живые раки — живые раки прямо из аквариума — активные, с целыми клешнями. Цена 1900 ₽ за 20–30 г · ~38 шт/кг. Доставка по Москве и ближнему востоку области за 90 минут или самовывоз. Розница по оптовым ценам, оплата наличными или переводом. Заказать: +7 (919) 960-55-00.

Что за калибр №1

Самый мелкий из наших калибров. Одна особь весит 20–30 г, в килограмме около 38 штук. Съедобна практически только шейка: клешни тонкие, разбирать их нет смысла. Один рак — два укуса.

Берут, когда раки идут фоном к разговору и пиву, компания большая, а бюджет ограничен. Мелкого рака не жалко, и его много. На человека как закуску — 400–500 г, это 15–19 штук. При цене 1900 ₽ за килограмм это 1520 ₽ на человека.

Чем отличается от соседних номеров

По сравнению с №2 разница в весе невелика, а вот с №3 уже заметная: там рак вдвое тяжелее и появляется мясо в клешнях. Сравнить все шесть категорий вживую можно на шкале калибра: они сняты на одной тарелке, снимки не масштабированы.

Как варить именно этот размер

Варка — 10 минут с момента повторного закипания, затем 15–20 минут в рассоле не снимая крышки. Мелкие раки провариваются быстрее — передержать их проще всего. Десяти минут достаточно, дальше мясо начнёт отходить волокнами.

Живого рака выбирают по четырём признакам: подогнутый хвост, реакция на прикосновение, целый панцирь и запах реки без кислых нот. Мы отбраковываем вялых на приёмке, а если такой всё же попался в заказе — заменим на месте, не увозя.

Подробнее: чем отличаются калибры · сколько брать на компанию · как варить дома