№3 ВАРЕНЫЕ РАКИ

№3 вареные раки — свежесваренные раки по фирменному рецепту с ароматными специями. Цена 3400 ₽ за 40–60 г · ~18 шт/кг. Доставка по Москве и ближнему востоку области за 90 минут или самовывоз. Розница по оптовым ценам, оплата наличными или переводом. Заказать: +7 (919) 960-55-00.

Сколько это на стол

Одна особь 40–60 г, в килограмме около 18 штук. Как основное блюдо — 800 г на человека, это 14–15 штук. Хорошо смотрятся на общем блюде с укропом и дольками лимона.

Раки приезжают готовыми, в ведре с рассолом. На столе они живут около двух часов, потом начинают сохнуть — если гостей ждёте позже, половину лучше оставить в рассоле и выложить вторым заходом.

Какой номер выбрать

От №2 отличается наличием мяса в клешнях, от №5 — ценой почти вдвое. Золотая середина по соотношению цены и еды. Сравнить все шесть категорий вживую можно на шкале калибра: они сняты на одной тарелке, снимки не масштабированы.

Как мы их варим

Варим 15 минут, затем держим 25 минут в рассоле — именно там рак набирает вкус. Пятнадцать минут варки и не меньше двадцати пяти в рассоле. Спешить с выемкой не стоит, вкус придёт при остывании.

Варим после подтверждения заказа, а не заранее. Возим в ведре с рассолом: без него мясо подсыхает за пару часов, а в бульоне рак допропитывается по дороге и приезжает сочным. Оставшихся можно хранить в том же рассоле до двух суток.

Подробнее: чем отличаются калибры · сколько брать на компанию · что подать к ракам