№2 ВАРЕНЫЕ РАКИ

№2 вареные раки — свежесваренные раки по фирменному рецепту с ароматными специями. Цена 2500 ₽ за 30–40 г · ~28 шт/кг. Доставка по Москве и ближнему востоку области за 90 минут или самовывоз. Розница по оптовым ценам, оплата наличными или переводом. Заказать: +7 (919) 960-55-00.

Сколько это на стол

Одна особь 30–40 г, в килограмме около 28 штук. На человека как закуску — 400–500 г, это 11–14 штук. Раскладывают на общее блюдо, отдельная тарелка под панцири нужна одна на четверых.

Раки приезжают готовыми, в ведре с рассолом. На столе они живут около двух часов, потом начинают сохнуть — если гостей ждёте позже, половину лучше оставить в рассоле и выложить вторым заходом.

Какой номер выбрать

От №1 отличается в основном количеством мяса в шейке. Если хочется ощутимо крупнее — смотрите сразу на №4, разница будет видна. Сравнить все шесть категорий вживую можно на шкале калибра: они сняты на одной тарелке, снимки не масштабированы.

Как мы их варим

Варим 12 минут, затем держим 20 минут в рассоле — именно там рак набирает вкус. Двенадцати минут хватает. Держать в рассоле не меньше двадцати — у некрупного рака вкус набирается именно там.

Варим после подтверждения заказа, а не заранее. Возим в ведре с рассолом: без него мясо подсыхает за пару часов, а в бульоне рак допропитывается по дороге и приезжает сочным. Оставшихся можно хранить в том же рассоле до двух суток.

Подробнее: чем отличаются калибры · сколько брать на компанию · что подать к ракам